13 روش غیر متعارف برای استفاده از کره بادام زمینی

بادام زمینی یک حبوبات سرشار از درشت مغذی‌ها مانند پروتئین و چربی و همچنین مواد معدنی مانند روی، منیزیم و سدیم است. به گفته کتابخانه ملی پزشکی، اگرچه بادام‌زمینی بیشتر به‌خاطر نقش خود به‌عنوان یک اسپری خوشمزه معروف به دستگاه کره گیر بادام زمینی شناخته می‌شود، اما بادام زمینی به‌طور گسترده برای شیرینی‌پزی‌ها، محصولات میان وعده، سوپ‌ها و دسرها نیز استفاده می‌شود. کره بادام زمینی در انواع مختلفی از جمله کلفت، خامه‌ای و طبیعی (تهیه شده بدون روغن هیدروژنه) وجود دارد.

کره بادام زمینی منبع خوشمزه پروتئین (و لذت بخش) برای بسیاری است. اگرچه بسیاری از مردم آن را به دلیل نقش محوری آن در ساندویچ عالی آمریکایی، کره بادام زمینی و ژله می‌شناسند، اما اغلب به دلیل تطبیق پذیری آن در غذاهای شیرین و خوش طعم شناخته نمی‌شود. به طور واقع بینانه، بادام زمینی را می‌توان به عنوان سنگ بنای طعم یا بلوک ساختمانی برای مواد دیگر در انواع دستور العمل‌ها و غذاهای مختلف استفاده کرد. در اینجا چند روش خلاقانه برای استفاده از کره بادام زمینی در آشپزخانه آورده شده است - که شامل قرار دادن آن در یک ساندویچ نمی‌شود!

 

گرانولاهای خانگی درست کنید

میله‌های گرانولا را می‌توان به راحتی در خانه با انواع میوه‌های خشک، آجیل، غلات و دانه‌ها درست کرد. آنها می‌توانند مقدار زیادی پروتئین، چربی‌های سالم و کربوهیدرات‌ها را فراهم کنند که شما را در تمام طول روز حفظ می‌کند. بهترین از همه، این میله‌های گرانولا را می‌توان برای تناسب با طعم‌ها و بافت‌هایی که دوست دارید سفارشی کرد.

کره بادام زمینی یک افزودنی چسبناک به گرانولاهای خانگی است. کره بادام زمینی نه تنها طعمی قوی به گرانولا می‌دهد، بلکه می‌تواند به جو، دانه‌ها و آجیل‌ها کمک کند تا به یکدیگر بچسبند. متخصصان رژیم غذایی Real Food قبل از پخت در یک ظرف پخت 9×9، جو دوسر، کره بادام زمینی، چیپس شکلات، شربت افرا و تخم مرغ را با هم ترکیب می‌کنند. این گرانولا را می‌توان تا 10 روز در یخچال یا چند ماه در فریزر نگهداری کرد. برای دستور العمل بدون تخم مرغ، سعی کنید تخم کتان را جایگزین کنید.

 

آن را روی یک s'more پخش کنید

S'mores یک آتش سوزی کلاسیک است که با ترکیبی از کراکرهای ترد گراهام، شکلات آب شده و گل ختمی پف کرده ساخته شده است. با توجه به Camping for Foodies، راه‌های زیادی برای جاز کردن s'mores سنتی وجود دارد که شامل برخی از طعم‌های بزرگسالان می‌شود - که بیشتر آنها شامل کره بادام زمینی است. قبل از افزودن شکلات و مارشمالو برشته، کره بادام زمینی را روی کراکر گراهام بکشید. یا، یک فنجان کره بادام زمینی را به جای مربع شکلات Hershey روی s'more جایگزین کنید. اگرچه ممکن است نسبت کره بادام‌زمینی به شکلات عالی به نظر برسد، به جای فنجان کره بادام‌زمینی سنتی، از یک لیوان نازک ریس برای حداکثر مزیت ریس استفاده کنید.

برای افزودن بیشتر کره بادام زمینی به s'more، به قول سناباد ماشین کراکر گراهام را با یک کوکی بادام زمینی یا ویفر تعویض کنید. کوکی‌های ویفری ناتر باتر یک لایه نازک کره بادام زمینی را با یک کوکی ویفری نازک تر ترکیب می‌کنند. برای داشتن حسی خانگی تر، یک کوکی کره بادام زمینی سه ماده‌ای تهیه شده با کره بادام زمینی، تخم مرغ و شکر را امتحان کنید.

 

یک سس دیپینگ برای اسپرینگ رول درست کنید

اسپرینگ رول یک غذای سبک و ساده است که با پروتئین (معمولاً مرغ، میگو یا توفو)، سبزیجات تازه خرد شده تهیه می‌شود و با سس تکمیلی سرو می‌شود. رول‌ها را می‌توان به صورت سرخ شده یا خام سرو کرد، که آنها را به یک مکمل همه کاره برای هر رژیم غذایی تبدیل می‌کند.

برای تهیه سس دیپینگ برای اسپرینگ رول‌ها، اتاق چشیدن کاسا لاگو توصیه می‌کند 1 فنجان کره بادام زمینی خامه‌ای، آب لیموترش، سس سویا، سیریراچا و شکر قهوه‌ای را در ظرف سرو ترکیب کنید. این سس را می‌توانید چند روز در یخچال بگذارید و در طول هفته با اسپرینگ رول‌های ناهار مناسب خواهد بود. طعم غذای آسیایی توصیه می‌کند ادویه‌هایی مانند زنجبیل یا سیر تازه رنده‌شده اضافه کنید، که می‌تواند حسی تند به اسپرینگ رول اضافه کند (ما در حال حاضر آب دهانمان را می‌ریزیم). روغن کنجد می‌تواند یک عمق طعم‌دار جدید ایجاد کند، در حالی که شربت افرا می‌تواند رنگ شیرینی به سس بادام‌زمینی بدهد. هر گونه‌ای که انتخاب کنید حتما خوشمزه خواهد بود.

 

آن را به یک تخته غذاخوری اضافه کنید

کره بادام زمینی یک افزودنی عالی برای یک تخته غذاخوری مناسب برای کودکان است. کره آجیل چربی‌های ضروری و پروتئین مورد نیاز بچه‌های در حال رشد را فراهم می‌کند، اما با طعمی که افراد در تمام سنین آن را دوست دارند. یک پیمانه از کره بادام زمینی ترد یا صاف مورد علاقه خود را با چوب شور، برش‌های سیب، برش‌های موز یا کرفس سرو کنید. بچه‌ها هم عاشق رول آپ هستند. Seeded at the Table توصیه می‌کند کره بادام‌زمینی و موز را در یک تورتیلای گندم کامل بغلتانید و آنها را در دیسک‌های کوچکی برای سرو برش دهید.

یک دیپ کره بادام زمینی را می‌توان با افزودن مواد ساده طعم دار کرد. Hayl's Kitchen پوره کردن کره بادام زمینی را با پودر کره بادام زمینی (مانند PB2)، پودر پروتئین وانیل و شیر بادام برای یک میان وعده پر پروتئین توصیه می‌کند. Life Made Simple پیشنهاد می‌کند کره بادام زمینی خامه‌ای را با ماست یونانی و عسل پوره کنید تا حجم و پروتئین را افزایش دهید. برای طعمی لذیذتر، این دستور غذای بادام زمینی و ماست تایلندی تهیه شده از کشاورزان لبنیات کانادا حاوی زنجبیل، سیر و آب لیمو است – که آن را به بهترین ترکیب برای آغشته کردن مرغ کبابی در طول تابستان تبدیل می‌کند.

 

اسموتی درست کنید

اسموتی‌ها یک میان وعده همه کاره هستند که می‌توان آن را بر اساس موادی که در فریزر در اختیار دارد تغییر داد. کره بادام زمینی به خوبی با موز و شکلات جفت می‌شود، اما می‌تواند در اسموتی‌های میوه به عنوان منبع خوبی از چربی و پروتئین نیز استفاده شود. کره آجیل مورد علاقه خود را با موز یخ زده، ماست، عسل یا شربت افرا و کمی شربت شکلات ترکیب کنید. برای افزایش پروتئین، یک پیمانه از کره بادام زمینی یا پودر پروتئین شکلات مورد علاقه خود را اضافه کنید.

جمع‌آوری کیسه‌های اسموتی از پیش بسته‌بندی شده می‌تواند به‌موقع کاهش یابد و نسبت کامل میوه‌ها، غلیظ‌کننده‌ها و شیرین‌کننده‌ها را به راحتی تقسیم کند. میوه‌ها و سبزیجات دلخواه را به ظرف مناسب در فریزر اضافه کنید و آن‌ها را با کره آجیل، ماست یا شیرین کننده در مخلوط کن بریزید. صمغ زانتان می‌تواند یک ماده غلیظ کننده برای اسموتی‌ها نیز باشد - فقط مطمئن شوید که آن را در طول فرآیند مخلوط کردن به جای فریز کردن آن با میوه شب قبل، اضافه کنید.

 

آن را روی بستنی مورد علاقه خود بریزید

بستنی یک خوراکی خوشمزه تابستانی است که فقط با کره بادام زمینی بهتر می‌شود! یک قطره کره بادام زمینی را به طعم بستنی تابستانی مورد علاقه خود اضافه کنید تا یک چرخش نمکی و بادام زمینی داشته باشید. طعم‌هایی که بهترین تضاد با طعم بادام زمینی دارند عبارتند از شکلات، خمیر براونی، موز، وانیل و حتی قهوه!

برای رویه مذاب تر، House of Nash Eats توصیه می‌کند ½ فنجان کره بادام زمینی خامه ای، ½ فنجان شیر تغلیظ شده شیرین، 5 قاشق غذاخوری شیر و 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. برای جایگزینی بدون لبنیات، GoDairyFree پیشنهاد می‌کند کره بادام زمینی خامه‌ای را با روغن نارگیل ذوب شده، شربت افرا، شکر قنادی و نمک ترکیب کنید. برای رویه کره بادام زمینی شکلاتی، شکلات تیره یا شیری ذوب شده را به کره بادام زمینی خود اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. این تاپینگ کره بادام زمینی خانگی را می‌توان در کنار بستنی از جمله پنکیک، براونی و پیزوکی، روی یک تن از محصولات پخته شده و خوراکی‌های شیرین استفاده کرد.

 

پد تای را در خانه درست کنید

Pad Thai یک غذای نودل وک با الهام از تایلندی است که با پروتئین، نودل‌های نرم، سبزیجات برش داده شده و سس تمرهندی درست می‌شود. اطرافش آرامش بخش، گرم و تند است. اگرچه پد تای به طور سنتی با رشته فرنگی برنج درست می‌شود، سعی کنید نودل‌های خیار، هویج مارپیچی یا کدو سبز مارپیچی را جایگزین نودل‌های کم کربوهیدرات و بدون گلوتن کنید. این دستور را می‌توان با جایگزین کردن توفو به جای مرغ یا میگو و حذف تخم‌مرغ، وگان یا گیاه‌خواری درست کرد. تمر هندی را می‌توان با آمینوهای نارگیل برای طعم تند مشابه (بدیهی است که تند به خوبی جایگزین کرد)

اگر رفتن به رستوران تایلندی محلی شما امکان پذیر نیست، چرا سعی نکنید در خانه پد تای درست کنید؟ برای تهیه سس بادام زمینی برای پد تایلندی خود، به سادگی کره بادام زمینی، تمر هندی، سرکه برنج قهوه ای، عسل، روغن کنجد و لیموترش را با هم اضافه کنید تا مزه دار شود. آشپزخانه داغ تایلندی توصیه می‌کند حرارت را با تکه‌های چیلی و سیر افزایش دهید.

 

سس سالاد بادام زمینی درست کنید

سس سالاد کره بادام‌زمینی با الهام از آسیایی یک سرآشپز، کره بادام‌زمینی خامه‌ای، لیموترش، سرکه برنج، روغن، سس سویا، سیر، زنجبیل، شکر و ادویه‌ها را برای تکمیل بستر تازه‌ای از کلم، خیار، هویج رنده‌شده، و ادامه ترکیب می‌کند. دستور العمل‌های دیگر پیشنهاد می‌کند که سس سالاد بادام زمینی را جایگزین سس مایونز در سالاد کلم کنید. این جایگزینی لایه‌ای خلاقانه از طعم بادام زمینی را به ارمغان می‌آورد که شبیه بسیاری از مواد و تکنیک‌های مورد استفاده در آشپزی تایلندی است.

یکی از مشکلاتی که ممکن است در سس‌های بادام‌زمینی ظاهر شود این است که کره بادام‌زمینی به جای پراکنده شدن در سس، به شکل جامد در می‌آید. «غذای بی پایان» پیشنهاد می‌کند سس‌های چرب (مانند کره بادام‌زمینی یا سس‌های مبتنی بر کره بادام) را (با دست یا با استفاده از غذاساز) با آب سرد تکان دهید و هر بار تا یک هفته در یخچال بگذارید. سس بادام زمینی همچنین می‌تواند به عنوان افزودنی خوش طعم در ساتای مرغ استفاده شود یا روی یک بستر گرم برنج بریزد.

 

فنجان‌های خانگی کره بادام زمینی درست کنید

فنجان‌های کره بادام زمینی خانگی یک شیرینی خوشمزه است که می‌توانید در عرض چند دقیقه درست کنید! کره بادام زمینی، شکر قنادی، نمک و شربت ذرت را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو ذوب کنید تا نرم شوند. در همین حین، یک قالب کاپ کیک را با آستر آماده کنید و در شکلات شیری آب شده بریزید تا حدود ¼ اینچ بالا بیاید. یک پیمانه فیلینگ کره بادام زمینی را اضافه کنید، شکلات را بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. شکلات تلخ را می‌توان به راحتی جایگزین شکلات شیری در این دستور پخت کرد، پس با خیال راحت خلاقیت به خرج دهید!

این دستور غذا را می‌توان به گونه‌ای تغییر داد که با هر طعم یا تاپینگ مورد نظر مطابقت داشته باشد. مقداری نمک دریای پوسته‌دار یا بادام‌زمینی برشته شده و نمک‌زده را به آن اضافه کنید تا نمکی ترد کنید. اضافه کردن ترد چوب شور خرد شده یا چیپس سیب زمینی برش داده شده در کتری را برای دریافت تازه از غذای میان وعده اضافه کنید. برای افزودن شیرین، سعی کنید قبل از بستن با شکلات، یک پیمانه مربای توت فرنگی را به بالای کره بادام زمینی اضافه کنید.

 

آن را به بلغور جو دوسر اضافه کنید

بلغور جو دوسر یک گزینه صبحانه سیر کننده پر از بتا گلوکان، فیبر پیچیده با خواص ضد التهابی شناخته شده است. با توجه به T.H. دانشکده بهداشت عمومی چان در دانشگاه‌هاروارد، بلغور جو دوسر یکی از مغذی ترین غذاهای صبحانه است. این بدان معنی است که مقدار زیادی از درشت مغذی‌ها (پروتئین، فیبر و چربی) را برای ارزش کالری پایین فراهم می‌کند. این دانه همچنین به طور طبیعی بدون گلوتن است، و آن را به گزینه‌ای برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک تبدیل می‌کند. بلغور جو دوسر همه کاره است. می‌توان آن را گرم یا سرد درست کرد. اگر برای گروه بزرگی آشپزی می‌کنید بلغور جو دوسر را در آرام پز درست کنید یا جو دوسر را برای یک دستور غذای سریع در حال حرکت امتحان کنید.

یک تکه کره بادام زمینی روی بلغور جو دوسر به خوبی با شکلات، موز، دانه‌های چیا، گرانولا یا دانه‌های کتان جفت می‌شود. برای افزایش پروتئین، در حین پختن جو دوسر، یک پیمانه پودر پروتئین به بلغور جو دوسر اضافه کنید. برای اینکه کره بادام زمینی خامه‌ای نشود، سعی کنید کره بادام زمینی پودر شده مانند PB2 را مخلوط کنید.

 

آن را روی نان تست و کراکر بمالید

هیچ چیز آرام تر از صبح با یک فنجان قهوه و یک تکه نان تست کره بادام زمینی وجود ندارد. برای ترکیب نان تست عالی با کره بادام زمینی، وزن و بافت مورد نظر را در نظر بگیرید. نان ضخیم‌تر خریداری شده از فروشگاه ممکن است با طعم بادام زمینی اسپرید مقابله کند. برای یک گزینه سبک تر، یک نان نازک را در نظر بگیرید. اگر تصمیم دارید از نان تست طعم‌دار استفاده کنید، در نظر بگیرید که چگونه این طعم‌ها ممکن است با کره بادام‌زمینی (و هر تاپینگ اضافی مورد نظر) تداخل داشته باشند.

نان تست کره بادام زمینی با سیب یا موز نازک برش خورده یا کمی عسل یا شربت افرا به خوبی جفت می‌شود. برای تجربه‌ای همهجانبه از کره بادام زمینی، اسپری‌های آجیل گیاهی Fix & Fogg را امتحان کنید. آنها در طعم‌های نوآورانه مانند همه چیز خوش طعم با دانه‌های کنف، بادام، پپیتا، چیا، کنجد، آفتابگردان و دانه‌های کتان در لایه‌هایی از کره بادام زمینی شور ترکیب شده اند. برای طرفداران نان تست شیرین، Fix & Fogg قهوه و کره بادام زمینی افرا تهیه شده با قهوه تازه برشته شده و شربت افرا Vermont را ارائه می‌دهد.

 

یک پای کره بادام زمینی درست کنید

پای کره بادام زمینی یک دسر خوشمزه برای مناسبت‌های خاص (و آخر شب روی کاناپه) است. این دستور تهیه پای کره بادام‌زمینی با الهام از تاگالونگ بهتر از یک کوکی دخترانه است - یک پوسته کراکر نرم کره‌ای را با یک پنیر خامه‌ای کره بادام‌زمینی پوشانده شده با گاناش شکلاتی منحط ترکیب می‌کند. برای تهیه پوسته ترد، دستور پخت کراست را به مدت 15 تا 20 دقیقه تا زمانی که ترد شود، توصیه می‌کند و اجازه دهید قبل از ریختن با قاشق در مخلوط کره بادام زمینی، پوسته خنک شود. این کار از خیس شدن پوسته ته آن جلوگیری می‌کند و نشت را از فیلینگ یا گاناش به داخل پوسته کاهش می‌دهد.

تغییرات در دستور پخت سنتی پای کره بادام‌زمینی شامل پای کره بادام‌زمینی بدون پخت با چوب شور خرد شده و پوسته OREO (به‌جای کراکر گراهام) است. یک پیمانه فنجان کره بادام زمینی خرد شده یا بادام زمینی بوداده را برای بافت و حتی طعم بیشتر بادام زمینی اضافه کنید. روی آن شربت شکلات یا کمی کره بادام زمینی ذوب شده روی آن بمالید.

 

آن را روی پاپ کورن بریزید

بر اساس اخبار انجمن قلب آمریکا، ذرت بو داده یکی از مغذی‌ترین میان وعده‌های غلات کامل است زیرا محتوای فیبر بالایی دارد. و چه چیزی بهتر از ترکیب یک دانه فیبری با اسپری مغذی و چرب مانند کره بادام زمینی؟ برای تهیه پاپ کورن کره بادام زمینی در خانه، کافی است مارک مورد علاقه خود کره بادام زمینی را به مدت 30 تا 40 ثانیه در مایکروویو ذوب کنید و به آرامی آن را روی پاپ کورن تازه بریده شده بریزید.

نیویورک تایمز خاطرنشان می‌کند که مهمترین بخش تهیه پاپ کورن خوب، اطمینان از گرما یکنواخت است. پاپ کورن اجاق گاز معمولاً طعم‌دارتر و تردتر است زیرا در روغن ریخته می‌شود. پاپرهای هوا و مایکروویوها از روغن استفاده نمی‌کنند، بنابراین کمی جویدنی تر و طعم کمتری دارند. اگر زمان کافی برای تهیه پاپ کورن با هوا یا اجاق گاز خود را ندارید، پاپ کورن مایکروویو بدون طعم و روغن را امتحان کنید. این پتانسیل طعم رویه کره بادام زمینی را به حداکثر می‌رساند!

سازمان جمع آوری کالیفرنیا ضایعات غذایی را از مزرعه به ناهار مدرسه هدایت می‌کند

هنگامی که‌هالی و تری دیلینی سر خود را به آشپزخانه ارتش رستگاری بردند، جایی که یکی از دوستانش برنامه یک ساله خودکفایی را سپری می‌کرد، از دیدن کالاهای منجمد و کنسرو شده در حال سرو ناامید شدند. آنها فکر کردند وقتی در دوران نقاهت هستید و سعی می‌کنید سالم بمانید، باید غذای سالم بخورید.

 

با در نظر گرفتن محدودیت‌های بودجه یک سازمان غیرانتفاعی، این زوج به خرید انگور شرابی کشاورزان محلی در جامعه خود، دره سانتا ینز در ساحل مرکزی کالیفرنیا، نزدیک شدند، و آنها موافقت کردند که به آنها اجازه دهند محصول مزارع خود را برداشت کنند یا مواد غذایی را که در طول دوره کشاورزی فروخته نشده بود جمع آوری کنند. بازار و توزیع آن در بین خیریه‌های محلی. کشاورزان جدید یکی پس از دیگری پذیرفتند که مشارکت کنند و در عرض یک سال، دیلینی‌ها متوجه شدند که خودشان یک سازمان غیرانتفاعی قابل دوام دارند. آنها Veggie Rescue را به عنوان 501(c)(3) در سال 2011 ثبت کردند.

 

ماموریت آن این است که محصولات محلی را از مزارع، بازارهای کشاورز، باغ‌های خانگی و باغ‌ها جمع‌آوری کند و آن را به سازمان‌های خیریه و برنامه‌های ناهار مدرسه تحویل دهد. کشاورزان یک رسید کمک خیریه دریافت می‌کنند. علاوه بر حذف مالیات، آنها همچنین در هزینه‌های کار، ذخیره سازی و دفع مربوط به پردازش مواد غذایی ناخواسته صرفه جویی می‌کنند. موسسات خیریه محصولات محلی و اغلب ارگانیک را بدون پرداخت هزینه درب منزل تحویل می‌گیرند.

 

در ابتدا، دلانی‌ها از وسیله نقلیه شخصی خود، یک وانت برای جمع آوری و توزیع محصولات استفاده می‌کردند. یخچال و یا حتی سایبان نداشت که عملیات را پیچیده می‌کرد. آنها غذا را در روز شنبه یا یکشنبه برمی داشتند، کامیون را در سایه پارک می‌کردند، محصول را با آب خنک می‌پاشیدند و روی آن را با کیسه‌های کرفس می‌پوشانند تا اینکه صبح دوشنبه در مدارس و مراکز سالمندان توزیع شود.

 

در سال 2012، Veggie Rescue کمک هزینه ای برای خرید یک ون یخچال دار از بنیاد Orfalea از طریق طرح غذای مدرسه خود دریافت کرد. یکی از شروط این کمک مالی این بود که Veggie Rescue خدمت به مدارس را در اولویت اصلی خود قرار دهد، کاری که آنها قبلاً انجام می‌دادند و مشتاق ادامه دادن بودند.

 

امی دریبری، مدیر اجرایی Veggie Rescue، می‌گوید: «متأسفانه، در شهرستان سانتا باربارا، بسیاری از مدارس ما دانش‌آموزانی دارند که واجد شرایط ناهار رایگان یا ناهار هستند. "کودکان در شهرستان ما به غذای مغذی نیاز دارند و سزاوار آن هستند تا بتوانند در کودکی موفق باشند."

 

Veggie Rescue مرتباً محصولات تازه را به مدارس یکپارچه سانتا باربارا و مدرسه Solvang تحویل می‌دهد، و دریبری می‌گوید که این مدل امکان تغییر نحوه سرو غذا در مدارس سراسر کشور را نیز دارد، اما به شرطی که آن مدارس از قبل آماده پختن با غذای تازه باشند. غذا. این امر مستلزم آموزش کارکنان آشپزخانه و تجهیزات لازم برای دریافت محصولات تازه است. او می‌گوید: «اگر آشپزخانه مدرسه تجهیزات، آموزش و تمایل داشته باشد، محصولات ما تأثیر زیادی بر روی کودکانی که از آن غذا سرو می‌کنند، خواهد داشت.

 

جانت استیونسون، مدیر خدمات غذایی در مدرسه Solvang می‌گوید که رابطه با Veggie Rescue دیدگاه آنها را به غذا هم در آشپزخانه و هم در بین دانش‌آموزان تغییر داده است. او می‌گوید: «ما امسال حدود 14000 پوند غذای تازه و زیبا از مزارع و باغ‌های محلی خود دریافت کرده‌ایم. "ارتباط دانش آموزان ما با سالاد بار عمیق تر شده است و ما واقعاً نمی‌توانیم یکپارچگی برنامه خود را بدون آنها حفظ کنیم."

 

بسیاری از موادی که مدرسه دریافت می‌کند برای دانش آموزان کمتر آشنا هستند، اما استیونسون سعی می‌کند چیزی را رد نکند. او می‌گوید: «ما رازیانه و چغندر را تفت می‌دهیم، تربچه را می‌تراشیم، و برای مثال چیپس کلم‌پیچ‌های فوق‌العاده خوشمزه درست می‌کنیم.

 

تأثیر Veggie Rescue را می‌توان نه تنها از طریق پس انداز مالی برای مدارس، مراکز ارشد و سایر سازمان‌های غیرانتفاعی سنجید - بسیاری از سازمان‌هایی که توسط Veggie Rescue خدمات ارائه می‌شود می‌توانند بودجه غذایی خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهند - بلکه از طریق تغییرات ظریف تری که در افراد ایجاد می‌شود نیز قابل اندازه گیری است. خدمت کرده است. دریبری وضعیتی را بازگو می‌کند که در آن Veggie Rescue سبزی‌های یک بار مدرسه سالاد را تامین می‌کرد. پس از یخ زدگی شدید در دره سانتا ینز، سبزی تازه در دسترس نبود و سرآشپز مدرسه مجبور شد کاهوی معمولی را از فروشگاه مواد غذایی تهیه کند. بچه‌ها آن روز از سالاد بار رفتند و گفتند: این کاهو چیست؟ از کجا گرفتیش؟ اوه! دریبری می‌گوید: «این مزه چیزی شبیه آنچه ما به آن عادت کرده‌ایم نیست!» کام آنها به کاهوی تازه و ارگانیک محلی عادت کرده بود.

 

Veggie Rescue اکنون با 25 کشاورز مختلف کار می‌کند و هر هفته از دو بازار کشاورز خرید می‌کند و قصد دارد در آینده کارهای بیشتری انجام دهد. در سال 2016، این سازمان 170000 پوند محصول تازه تحویل داد. امسال هدف خود را برقراری تماس با تمام کشاورزان در شهرستان سانتا باربارا و همچنین با همه سازمان‌هایی است که به مردم غذا می‌دهند.

 

ما فقط سطح پتانسیل این را خراش می‌دهیم. دریبری می‌گوید: «غذای زیادی در مزارع باقی می‌ماند یا کشاورزان به بازار می‌برند که نمی‌فروشد.» «بسته به دیدگاه شما، این یک شرم است یا یک فرصت. ما به آن به عنوان یک فرصت نگاه می‌کنیم. ما آن زباله‌ها را به چیزی تبدیل می‌کنیم که مردم از دیدن آن در بشقاب‌هایشان خوشحال می‌شوند.»

 

https://shorshco.com/article/10-products-for-planting-in-dehydrated-conditions/

تاثیر درخت کریسمس بر محیط زیست

ماه دسامبر نه تنها ماه تعطیلات زمستانی است، بلکه ماهی است که مردم تأثیرات منفی بیشتری بر محیط زیست می‌گذارند، در بیشتر مواقع حتی بدون اینکه بدانند.

مطالعات نشان می‌دهد که در سطح جهانی، ردپای کربن ما در این دوره 6 درصد بیشتر از بقیه سال است. این به این دلیل است که ما تمایل داریم خیلی بیشتر بخریم، چه در مورد هدایا صحبت کنیم و چه غذا، زیرا زباله‌های بیشتری تولید می‌کنیم و بیشتر سفر می‌کنیم.

اما مطمئناً مشهودترین بخش تأثیرات زیست‌محیطی ما درخت‌های کریسمس است که پس از سال‌ها رشد (دقیقاً تعداد آنها بستگی به منشأ درخت دارد) برای چند هفته برای تزئین خانه‌های ما می‌آیند و در نهایت پرتاب می‌شوند. بیرون، بیشتر اوقات در زباله دانی‌های اطراف خانه‌هایمان.

تخمین زده می‌شود که سالانه حدود 33 تا 36 میلیون درخت کریسمس در ایالات متحده و 50 تا 60 میلیون در اروپا تولید و قطع می‌شود . اگرچه اینها معمولاً درختان صنوبری هستند که مخصوصاً برای تعطیلات رشد می‌کنند، مطمئناً تأثیر زیادی بر محیط زیست دارد که نمی‌توان از آن غافل شد و سؤال این است که آیا این قطع‌های سالانه مورد نیاز است یا خیر.

علاوه بر این، بقای برخی گونه‌های مخروطیان به دلیل شهرنشینی شدید، علاوه بر بیماری‌ها و رقابت طبیعی قوی برای توسعه در مناطق کوچک‌تر، به دلیل جنگل‌زدایی در خطر است. به گفته اعضای کمپین جهانی درختان ، یک مشارکت غیرانتفاعی بین جانوران و فلور بین‌المللی و حفاظت از باغ‌های گیاه‌شناسی ، بیش از 200 گونه از درختان مخروطی در سراسر جهان وجود دارد که با انقراض روبرو هستند. با این حال، تجارت درخت کریسمس مقصر اصلی در این مورد نیست، بلکه عوامل دیگری نیز در ارتباط قوی با تغییرات محیطی رخ داده در دهه‌های گذشته است.

همه درخت‌های کریسمس تأثیر منفی بر محیط‌زیست ندارند، تا زمانی که از بهره‌برداری بی‌دیده از جنگل‌ها نشأت نگیرند. درختانی که در مزارع تخصصی درخت کریسمس رشد می‌کنند معمولاً بر این اساس انتخاب و سازگار می‌شوند تا به مصرف آب کمتری نیاز داشته باشند. علاوه بر این، در حالی که درختان در حال رشد هستند، دی اکسید کربن را از هوا حذف می‌کنند و دوباره آن را به اکسیژن تبدیل می‌کنند.

اکثر مزارع درخت کریسمس هر سال نهال‌های جدیدی می‌کارند تا جایگزین درختانی شوند که در حال قطع شدن هستند. نهال‌ها می‌توانند به عنوان زیستگاه پرندگان و حشرات و دیگر گونه‌های حیات وحش عمل کنند و بخشی از چرخه طبیعی هستند. کنده‌های پوسیده درختان قطع شده هنوز یک منبع ارزشمند حیات وحش هستند زیرا آنها انواع حشرات را جذب می‌کنند که به نوبه خود به عنوان غذای پرندگان عمل می‌کنند.

نه تنها درختان منابع ارزشمندی هستند، بلکه خاک اطراف درختان نیز که معمولاً پوشیده از علف و گل است، به ویژه گیاهانی که دوست دارند در سایه درختان رشد کنند و زنبورها و سایر گرده افشان‌ها را به خود جذب کنند.

همچنین قابل ذکر است که در مقایسه با درختان کریسمس مصنوعی که از پی وی سی ساخته شده اند و قابل بازیافت نیستند، در حالی که برای درختان کریسمس طبیعی می‌توان هدف دیگری پیدا کرد، حتی اگر صرفاً استفاده از آنها به عنوان هیزم باشد.

 

تاثیر منفی درختان کریسمس

درست مانند هر مزرعه دیگری، مزارع درخت کریسمس به منابع خاصی نیاز دارند تا درختان رشد کنند تا زمانی که به بهترین ارتفاع برسند. برای مزارع درخت کریسمس که گونه‌های درختی رشد می‌کنند که در اصل در منطقه خاصی رشد نمی‌کنند، این به معنای استفاده از خاک، آب، علف‌کش‌ها، آفت‌کش‌ها و قارچ‌کش‌ها است، همه موادی که به طور بالقوه می‌توانند به محیط زیست آسیب بزنند.

 

اگر درختان کریسمس در مزارع تخصصی پرورش داده نشوند، بهره برداری بی رویه از جنگل می‌تواند عدم تعادل زیست محیطی جدی، تغییرات آب و هوایی، ایجاد بلایای طبیعی مانند رانش زمین یا سیل و یا به خطر انداختن حیواناتی که جنگل‌های مخروطیان را به عنوان زیستگاه طبیعی خود دارند، ایجاد کند.

تمام درختان کریسمس که به درستی بازیافت نمی‌شوند و به محل‌های دفن زباله فرستاده می‌شوند دارای ردپای کربن هستند زیرا تجزیه می‌شوند و در طی این فرآیند متان و گاز بی بو تولید می‌کنند که تهدیدی بزرگ برای آب و هوا و سلامت انسان است.

 

چگونه اثرات زیست محیطی درختان کریسمس را کاهش دهیم؟

کسانی که به محیط زیست علاقه مند هستند، خوب است کمی تحقیق کنند و از بین فرهنگ‌های مدیریت شده مسئولانه، با تأثیر اجتماعی خوب، با استفاده کم یا بدون استفاده از آفت کش‌ها یا علف کش‌ها و با سیاست‌های مسئولانه زیست محیطی انتخاب کنند.

بهترین گزینه این است که سعی کنید یک مزرعه مسئول درخت کریسمس را تا حد امکان نزدیک به خود پیدا کنید. این مزارع درختی می‌توانند در جوامع نزدیک به جنگل‌ها شغل ایجاد کنند و به کاهش فشار و بهره برداری از جنگل و ایجاد درآمدهای مرتبط کمک کنند. در کشورهای توسعه یافته تر، این ارقام می‌تواند چشمگیر باشد. به عنوان مثال، در ایالات متحده، مزارع درخت صنوبر 100000 شغل و گردش مالی سالانه بیش از یک میلیارد دلار ایجاد می‌کنند .

این مزارع با دوره‌های برداشت 8 تا 10 ساله کار می‌کنند و در عین حال زیستگاه خوبی برای گونه‌های مختلف ایجاد می‌کنند. با این حال، یک مزرعه درختی با مدیریت ضعیف می‌تواند اثرات منفی، کاهش زیستگاه و تخریب خاک ایجاد کند.

 

نکات مفید برای بازیافت درخت کریسمس

بهترین راه برای به حداقل رساندن تأثیر استفاده از درخت کریسمس این است که مطمئن شوید پس از چند هفته استفاده از درخت کریسمس به عنوان تزئین در فصل تعطیلات، هدر نمی‌رود. بنابراین، در اینجا چند راه عملی برای بازیافت درختان کریسمس وجود دارد:

از درختان کریسمس زنده استفاده کنید که ریشه‌هایشان دست نخورده است. ریشه‌ها و زمین اطراف آنها را می‌توان در یک سطل با خاک گلدان، خاک اره یا انواع دیگر مالچ کاشت. درخت باید در اسرع وقت در فضای باز کاشته شود. حتی برخی از شرکت‌ها هستند که درختان زنده را اجاره می‌کنند که آنها را بعد از تعطیلات دوباره کاشت می‌کنند.

اگر باغ دارید، تنه آن می‌تواند به عنوان یک قطعه تزئینی استفاده شود و همچنین می‌تواند به عنوان محل استراحت پرندگان و دیگر انواع حیوانات کوچک باشد.

از شاخه‌های درخت می‌توان برای محافظت از ردیف‌های گیاهان در مهد کودک از تغییرات ناگهانی دما استفاده کرد.

درختان کریسمس خرد شده برای ساختن مالچ برای سایر گیاهان در باغ عالی هستند.

از تنه به عنوان هیزم استفاده کنید، اما شاخه‌ها را روی آن نگذارید زیرا می‌توانند جرقه بزنند. اگر شومینه داشته باشید، خانه نه تنها گرم و دنج می‌شود، بلکه از بوی مطبوعی نیز بهره مند می‌شود.

کسانی که استعداد در پروژه‌های مختلف صنایع دستی دارند می‌توانند از درخت به عنوان چوب برای وسایل مختلف مانند وسایل تزئینی، خانه پرندگان، جعبه جواهرات و موارد دیگر استفاده کنند.

سوزن‌ها را از شاخه‌ها خارج کرده و در کیسه‌های کاغذی قهوه ای رنگ نگهداری کنید تا بوی تندشان حفظ شود. آنها را می‌توان برای گلدان و کیسه‌های معطر استفاده کرد که به عنوان عطرهای طبیعی خانگی عالی عمل می‌کنند.

اگر نمی‌خواهید به تنهایی با بازیافت مقابله کنید، اکثر شهرداری‌های محلی برنامه‌های بازیافت درختان کریسمس را به صورت رایگان یا با هزینه‌ای ناچیز دارند. فقط تاریخ‌های تحویل را بررسی کنید و فراموش نکنید که درخت را در فضای تعیین شده برای این سرویس بگذارید.

بنابراین آیا می‌توان گفت صنعت درخت کریسمس تاثیری بر محیط زیست ندارد؟ خیر، زیرا این موضوع مانند سایر صنایع نیز درست است، اما مثبت یا منفی بودن این تاثیر بیشتر به مصرف کنندگان بستگی دارد. انتخاب درخت کریسمس از مزارع که از روش‌های کشت مناسب و سازگار با محیط زیست و بازیافت استفاده می‌کنند، دو عامل اصلی تفاوت هستند.

بزرگترین درختان کریسمس در جهان

درخت کریسمس، با شکوه و تزئین شده، به نمادی از روح کریسمس در سراسر جهان تبدیل شده است. افسانه‌های زیادی در مورد ریشه‌های سنت در مورد تزئین درخت کریسمس وجود دارد. یکی از این داستان‌ها نشان می‌دهد که چگونه مارتین لوتر هنگام قدم زدن در یک جنگل زیبا تحت تأثیر زیبایی درختان صنوبر کوچک قرار گرفت.

در محاصره برف، تمام منظره در نور مهتاب مانند اقیانوسی بی پایان از زرق و برق می‌درخشید. مارتین لوتر چنان تحت تأثیر این صحنه قرار گرفت که یکی از درختان صنوبر را قطع کرد و به خانه برد و با شمع‌های روشن تزئین کرد. به همین دلیل است که اعتقاد بر این است که بنیانگذار کلیسای لوتری کسی بود که برای اولین بار در درخت کریسمس چراغ قرار داد.

این سنت در طول قرن‌ها حفظ شده است، و اکنون درختان کریسمس در طول تعطیلات زمستانی برای بسیاری از شهرهای جهان به نشانه‌های واقعی تبدیل شده اند و رکوردهایی را برای درختان کریسمس بزرگ ایجاد می‌کنند.

آیا می‌توانید تصور کنید درخت کریسمس را با ارتفاع بیش از 67 متر ببینید ؟ بزرگترین درخت کریسمس در جهان که توسط رکوردهای جهانی گینس ثبت شد، صنوبر داگلاس بود که در سال 1950 در یک مرکز خرید در شهر سیاتل، واشنگتن نصب و تزئین شد. این درخت در آن زمان بزرگترین درخت کریسمس بریده شده در جهان بود. این رکورد تا به امروز شکست ناپذیر باقی مانده است، حداقل در مورد درختان طبیعی.

 

درخت کریسمس در ریزورت Coeur d'Alene، آیداهو

استراحتگاه کوچک شناخته شده Coeur d'Alene می‌تواند به داشتن یکی از بزرگترین درختان کریسمس در جهان و بزرگترین درخت کریسمس زنده در ایالات متحده افتخار کند . این درخت همچنان به رشد خود ادامه می‌دهد و در حال حاضر به ارتفاع 49 متر رسیده است و آنقدر بزرگ است که شروع از بالای آن به تنهایی 3 متر ارتفاع دارد.

 

درختی از فرندیل، کالیفرنیا

این شهر کالیفرنیا به دلیل معماری آن که یادآور انگلستان ویکتوریایی است، به عنوان "دهکده ویکتوریایی" نیز شناخته می‌شود و اغلب مکان مورد استفاده برای فیلم‌هایی است که در قرن نوزدهم ساخته می‌شوند. از سال 1934، این سنت وجود دارد که صنوبر با ارتفاع بیش از 45 متر توسط آتش نشانی محلی تزئین می‌شود. این درخت کریسمس به یک نقطه عطف واقعی برای شهر کوچک Ferndale تبدیل شده است.

 

درخت کریسمس از دورتموند، آلمان

اگرچه ارتفاع آن بیش از 45 متر است و مطمئناً یکی از بزرگترین درختان کریسمس در جهان است، درخت دورتموند جاذبه اصلی بازار کریسمس است. با این حال، این یک درخت نیست بلکه از بیش از 1700 صنوبر تشکیل شده است که یکی روی دیگری قرار گرفته اند.

 

درخت کریسمس از شهر واتیکان

معمولاً درخت کریسمس میدان سنت پیتر در شهر واتیکان واقعاً باشکوه است و می‌تواند به راحتی با برخی از بزرگترین درختان کریسمس در جهان رقابت کند. به طور متوسط ​​این درخت کریسمس 30 متر ارتفاع دارد، اما اندازه آن هر سال متفاوت است.

برای فصل کریسمس 2017، یک درخت صنوبر غول پیکر به ارتفاع 25 متر از جنگل رومینکا در شمال شرقی لهستان در پایان نوامبر به واتیکان منتقل شد و با هزاران زیور آلات و رشته‌های مهره تزئین شد. هر سال درخت کریسمس از واتیکان از مناطق مختلف ایتالیا یا سایر کشورهای اروپایی می‌آید. این رسم بیش از 30 سال پیش توسط پاپ ژان پل دوم متولد لهستان معرفی شد.

 

درخت کریسمس از باغ وحش تولدو، ایالات متحده آمریکا

بیش از 25 سال است که باغ وحش تولدو مکانی است که بزرگترین جشن کریسمس در شهر برگزار می‌شود. این باغ وحش یک صنوبر نروژی زیبا دارد که هر ساله با هزاران چراغ تزئین می‌شود. با داشتن ارتفاع 25 متری ، کمی بالاتر از درخت کریسمس مرکز راکفلر است.

 

درخت کریسمس از مرکز راکفلر

جای تعجب نیست که نیویورک به عنوان یکی از زیباترین مقاصد کریسمس در جهان شناخته می‌شود، زیرا این شهر می‌داند که چگونه فصل تعطیلات را "انجام دهد". درخت کریسمس برپا شده در مرکز راکفلر یکی از بزرگترین درختان کریسمس در جهان است که ارتفاع متوسط ​​23 متر دارد .

در سال 2017، صنوبر نقره ای که از ایالت پنسیلوانیا آورده شده بود و 23 متر ارتفاع دارد، در مراسمی با حضور چهره‌های مهم دنیای موسیقی در اواخر نوامبر روشن شد. درخت کریسمس تا 7 ژانویه هر شب روشن می‌ماند، اما در کریسمس به مدت 24 ساعت روشن می‌ماند. پس از جشن‌ها، به سازمان غیردولتی Habitat for Humanity اهدا می‌شود تا خانه‌های چوبی برای افراد محروم بسازد.

 

درخت کریسمس از پراگ

پراگ یکی از شهرهای اروپایی است که نه تنها به دلیل بازارهای کریسمس و ساختمان‌های قرون وسطایی، بلکه به دلیل اینکه یکی از بزرگ ترین درختان کریسمس در جهان در اینجا قرار دارد، ارزش بازدید در نزدیکی کریسمس را دارد. درخت کریسمس پراگ با ارتفاعی حدود 21 متر با تزئینات شگفت انگیز فراوان تزئین شده است و کاملاً با خط افق شهر مطابقت دارد.

 

درخت کریسمس از میدان ترافالگار

روح کریسمس هر سال در خیابان‌های لندن زنده و زنده است، بنابراین طبیعتاً داشتن یک درخت کریسمس به زیبایی تزئین شده است. درخت کریسمس میدان ترافالگار در بریتانیا به طور متوسط 20 متر ارتفاع دارد .

درخت کریسمس از میدان ترافالگار لندن، هر ساله از سال 1947 توسط شهر اسلو نروژی اهدا می‌شود و معمولاً صنوبر 50 تا 60 ساله است که حدود 20 متر ارتفاع دارد.

 

درخت کریسمس از زوریخ، سوئیس

این درخت کریسمس افتخار بسیاری از سوئیسی‌ها در فصل کریسمس است و حدود 15 متر ارتفاع دارد . معمولاً در ایستگاه راه آهن زوریخ Hauptbahnoff نصب می‌شود و با بیش از 7000 زیور آلات ساخته شده از کریستال‌های Swarowski تزئین شده است.

 

درخت کریسمس ملی کاخ سفید

درخت کریسمس در کاخ سفید در مقایسه با سایر درختان چشمگیر موجود در لیست، حالت‌های بیشتری دارد و 9 تا 12 متر ارتفاع دارد . درخت کریسمس هر سال از آلاسکا آورده می‌شود و 50 درخت کریسمس کوچکتر دیگر که نماد تمام 50 ایالت آمریکا، پنج قلمرو و ناحیه کلمبیا هستند، احاطه شده است.

اگرچه تمام درخت‌های کریسمس در این فهرست درختان طبیعی هستند، اما ذکر این نکته ضروری است که درخت‌های کریسمس مصنوعی نیز در سرتاسر جهان بسیار محبوب هستند و دلیلی برای رقابت کشورهای مختلف برای کسب عنوان بزرگ‌ترین درخت کریسمس در جهان هستند.

به عنوان مثال، در سال 2016 بسیاری از داوطلبان سریلانکایی تلاش زیادی برای نصب یکی از بزرگترین درختان کریسمس در جهان برای فصل تعطیلات انجام می‌دهند. سازه فولادی که با چراغ‌ها و مخروط‌های صنوبر پوشانده شده است، با هدف ترویج هماهنگی مذهبی در سراسر کشور که اکثر ساکنان آن بودایی هستند، ساخته شده است. سازه عظیمی که در پایتخت کلمبو ساخته شد، شامل نزدیک به یک میلیون مخروط صنوبر، صدها متر نوارهای تزئینی و البته بابا نوئل روی سورتمه بود.

 

Big Ag در یک گردهمایی سالانه پایداری تلاش‌های خود را برای کنترل روایت شرح می‌دهد.

گزارشی از اجلاس Sustainable Ag Summit، که در آن رهبران صنعت بیش از بحران آب و هوا به یک دستور کار ضد گوشت توجه دارند.

لاس وگاس، که بر روی بیش از حد ناپایدار ساخته شده است، اکنون سریع ترین شهر در آمریکا گرم می‌شود و آب آن در حال اتمام است. در اواخر ماه گذشته بود که نمایندگان قدرتمندترین گروه‌های تجاری و شرکت‌های تجارت کشاورزی در صنعت کشاورزی ایالات متحده - به همراه کشاورزان، دانشمندان و حامیان - برای هفتمین نشست سالانه کشاورزی پایدار در آنجا گرد آمدند.

Field to Market، یک اتحاد غیرانتفاعی از گروه‌های مزرعه‌های کالایی که پذیرش شیوه‌های حفاظت از مزرعه را ترویج می‌کند، و مرکز نوآوری برای لبنیات ایالات متحده، بازوی Dairy Checkoff، میزبان اجلاس بود. گروه‌هایی که سایر بخش‌ها را نمایندگی می‌کردند، از جمله Pork Checkoff، انجمن مرغ و تخم مرغ ایالات متحده، و میزگرد ایالات متحده برای گوشت گاو پایدار، نیز شرکت داشتند. و Corteva Agriscience - شرکت آفت کش و بذر که پس از یک سری ادغام و تملک بین Dow، DuPont و Pioneer منحل شد - حامی اصلی رویداد بود. موضوع امسال «بازسازی و تاب‌آوری» بود.

براندون‌هانیکات گفت: «با بیش از 700 ذینفع مختلف که در رویداد 2021 شرکت می‌کنند، ما معتقدیم که اجلاس محل ملاقات مهمی را برای رهبران پایداری در سراسر کشاورزی برای شرکت‌کنندگان فراهم می‌کند تا با همتایان خود ارتباط برقرار کنند و آموخته‌ها را به اشتراک بگذارند.» یک کشاورز نبراسکا و رئیس Field to Market. "ما امیدواریم که شرکت کنندگان با ایجاد و تقویت مشارکت‌های بین بخشی که آینده پایدارتری را برای صنعت ما ایجاد می‌کند کنار بروند."‌هانیکات اضافه کرد که امسال، برگزارکنندگان مفتخر بودند که فراتر از موضوعات کلیدی زیست محیطی گسترش پیدا کنند تا گفتگوهای مربوط به پایداری اجتماعی و اقتصادی را ارتقا دهند.

به طور کلی، احساسی که در اجلاس سران وجود داشت، فوری نبود. در عوض، رهبران صنعت بر انتقال پیشرفت پایداری که قبلاً انجام داده بودند به مصرف کنندگان تمرکز کردند.

من در این رویداد شرکت کردم تا اولین پانل در مورد نیروی کار کشاورزی را تعدیل کنم (Civil Eats هزینه سفر و اقامت من را پرداخت کرد)، اما همچنین می‌خواستم از نزدیک بدانم نمایندگان این گروه‌ها و شرکت‌های تأثیرگذار چگونه در مورد پایداری فکر و صحبت می‌کنند. زمان بندی به ویژه برای بحث در مورد نقش کشاورزی در مهار و سازگاری با بحران آب و هوایی مناسب بود: هفته قبل، COP26 توجه جدیدی را به اهمیت کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای متان - که درصد قابل توجهی از آن از سیستم غذایی ناشی می‌شود - معطوف کرد تا دستیابی به اهداف جهانی برای محدود کردن گرمایش

در همان زمان، سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) تجزیه و تحلیلی را منتشر کرد که نشان داد سیستم غذایی بخش بزرگتری از انتشار گازهای گلخانه‌ای را نسبت به آنچه قبلاً محاسبه می‌شد، تشکیل می‌دهد. و کشاورزان در سال منتهی به گردهمایی، تأثیرات بحران آب و هوایی را به شدت احساس کرده بودند - از شراب‌سازانی که برداشت انگور را از دست دادند تا خسارت دود به دام‌دارانی که به دلیل خشکسالی شدید گاو می‌فروشند.

بسیاری از کشاورزانی که در آن شرکت کردند، مشتاق بحث در مورد آن شرایط و کشف و اجرای راه حل‌های جدید بودند. اما، به طور کلی، احساسی که در این رویداد وجود داشت، فوریت یا نیاز به بازنگری یا بازسازی سیستم‌ها نبود. در عوض، اکثر نمایندگان صنایع گوشت، لبنیات و محصولات کشاورزی عمدتاً بر روی صحبت کردن در مورد پیشرفتی که معتقدند قبلاً در زنجیره تأمین خود انجام داده‌اند و اینکه چگونه می‌توانند به طور مؤثرتری این پیشرفت را به مصرف‌کنندگان منتقل کنند، متمرکز بودند.

بحث در مورد نحوه پاداش دهی به کشاورزان برای شیوه‌های سازگار با آب و هوا نیز محور بود. پانل‌های متعدد بر بازارهای کربن و سایر روش‌های پرداخت به کشاورزان برای خدمات اکوسیستم متمرکز بودند و در یک سخنرانی مجازی از واشنگتن دی سی، جول برونا، معاون وزیر کشاورزی بر حمایت آژانس از افزایش بازارهای اکوسیستم، برنامه‌های حفاظت داوطلبانه و‌هاضم‌های متان تأکید کرد. او در جمع حاضران گفت: «زمان آن گذشته است که چالش‌های تغییرات آب و هوایی را قبول کنیم و آنها را به فرصت تبدیل کنیم.

در پانل اختصاص داده شده به COP26، ویلیام هوهنشتاین، مدیر دفتر سیاست انرژی و محیط زیست در USDA، اضافه کرد که سطح بی سابقه‌ای از سرمایه گذاری فدرال در "استقرار چیزهایی مانند محصولات پوششی،‌هاضم کننده‌های [متان]، و جداکننده‌های جامد و کل طیف وسیعی از فناوری‌ها این پتانسیل را دارد که «واقعاً عملکرد آب و هوای این بخش را تغییر داده و بهبود بخشد».

 

"ما در مقابل آنها"

با این حال، به نظر نمی‌رسد که بحث‌ها در مورد جریان‌های درآمدی جدید، جریانی از خشم نسبت به اکثر آمریکایی‌ها را که کشاورزان با واقعیت‌های کشاورزی ناآشنا می‌دانند و در عین حال همچنان خواستار تغییرات از سوی کسانی هستند که این کار را انجام می‌دهند، از بین ببرد. بارها و بارها شنیدم که کشاورزان نسبت به توجه روزافزون مردم به اثرات زیست محیطی کشاورزی و تقاضای آنها برای غذای پایدارتر ابراز ناامیدی می‌کنند.

ژن لولیس، مدیر مزرعه مزرعه باک آیلند در ایستگاه بیولوژیکی آرچبولد در فلوریدا، یک مرکز تحقیقاتی و عملیات گاوداری که بر روی آن تمرکز دارد، گفت: «مطمئنم همه شما داستان‌های ترسناک جلبک سبز آبی را در ساحل شرقی دیده اید. نظارت بر محیط زیست در اکوسیستم اورگلید شمالی «می‌دانی مقصر آن چه کسی است؟ همه اش کشاورزی است این ربطی به 21 و نیم میلیون نفری که در فلوریدا زندگی می‌کنند یا 125000 نفری - قبل از کووید - که برای بازدید می‌آیند ندارد.

نمایندگان صنعت آن پیام را گرفتند و با آن اجرا کردند. چندین شرکت کننده در میزگرد بارها به یک «آنها» بی شکل اشاره کردند تا به مردمی بی سواد و بدون دست در خاک اشاره کنند. در نتیجه، گفتگوها غالباً سیاسی و در تضاد با سایر بحث‌هایی بود که در سراسر کشور اتفاق می‌افتد، که در آن سیاستمداران خواستار دور شدن از کلاس‌های آفت‌کش‌ها هستند یا کارشناسان به آمریکایی‌ها توصیه می‌کنند مصرف گوشت را کاهش دهند (که در حال حاضر بسیار بالاتر از توصیه‌های دستورالعمل‌های غذایی است. ) برای کاهش انتشار گازهای گلخانه ای.

این چارچوب در پانل اختصاص داده شده به اجلاس سیستم‌های غذایی سازمان ملل، که تقریباً بلافاصله به روایتی از تلاش‌های صنعت برای خنثی کردن آنچه که آن‌ها به‌عنوان «برنامه ضد قارچ‌های حیوانات» می‌دانستند، برجسته‌تر شد. یکی از انتقادات عمده دانشمندان و فعالان از رویداد سازمان ملل این بود که این رویداد به شرکت‌های قدرتمند مواد غذایی و کشاورزی صدای بیش از حدی داد. و، اعضای میزگرد در اجلاس Sustainable Ag از صنایع گوشت، لبنیات و خوراک دام، گام به گام چگونگی گرد هم آمدن آنها را برای اطمینان از اینکه منافعشان نشان می‌دهد، به ویژه با جلوگیری از هرگونه توصیه برای کاهش مصرف گوشت، توضیح دادند.

ما تا حد مرگ می‌ترسیدیم که این افراد سعی می‌کردند سیستمی را تضعیف کنند که دنیا را بسیار کارآمد تغذیه می‌کند. امیدواریم [ما] روایت را تغییر دهیم.»

ما اطلاعاتی در اختیار داشتیم که در اوایل احتمال بسیار واقعی وجود داشت. . . اریک میتنتال، معاون پایداری در آمریکای شمالی گفت: قرار بود یک توصیه گسترده از سوی سازمان ملل وجود داشته باشد که مردم در سراسر جهان باید مصرف پروتئین حیوانی خود را به طور چشمگیری کاهش دهند، و این یک نگرانی به دلایل مختلف بود. موسسه گوشت (NAMI)، که نماینده بزرگ‌ترین بسته‌بندی‌های گوشت کشور، از جمله JBS، Tyson Foods، و Smithfield Foods است. "گوشت بسیار در تیررس بود."

یکی دیگر از اعضای پانل، لوید دی از مؤسسه بین آمریکایی همکاری در زمینه کشاورزی، به گزارش پرخواننده EAT-Lancet در سال 2019 به عنوان نمونه‌ای از تهدید در حال ظهور برای کشاورزی حیوانات اشاره کرد. کمیسیون پشت این گزارش مجموعه تحقیقات موجود را برای تعیین رژیم غذایی ایده آل هم برای آب و هوا و هم برای تغذیه بررسی کرد. کاهش 50 درصدی – نه حذف – گوشت قرمز را توصیه کرد. دی نشان داد که چگونه گروه‌هایی از سراسر صنایع لبنی، دام، طیور، خوراک دام و سایر صنایع قبل از نشست سازمان ملل متحد گرد هم آمده‌اند تا با تهیه سندی که کشاورزی صنعتی حیوانات را به عنوان بخشی از راه‌حل جهانی آب و هوا قرار می‌دهد، این نتایج را به چالش بکشند.

دی گفت: «ما تا حد مرگ می‌ترسیدیم که این افراد سعی می‌کردند سیستمی را که دنیا را بسیار کارآمد تغذیه می‌کند، تضعیف کنند. "امیدوارم که این روایت را تغییر داد."

کنستانس کولمن، رئیس و مدیر عامل انجمن صنعت خوراک آمریکا، گفت که او فکر می‌کند تعامل ائتلاف با دولت‌های ایالات متحده و جهانی در انجام این کار موفقیت آمیز بوده است، به ویژه در مورد «دسترسی به نوآوری و فناوری‌های جدید، سیستم‌های تولید متنوع و فرآوری». سیستم‌ها و رژیم‌های غذایی متنوع.»

اعضای پانل از ائتلاف‌هایی که از طریق اجلاس سران تشکیل دادند، مانند ائتلاف اقدام برای رشد بهره‌وری پایدار برای امنیت غذایی و حفظ منابع به رهبری USDA ابراز خرسندی کردند، که به آن‌ها اجازه می‌دهد به همکاری با یکدیگر ادامه دهند تا گوشت صنعتی را در جایگاه حیاتی و پایدار قرار دهند. ، رژیم‌های غذایی سالم اما در عین حال نسبت به سایر ائتلاف‌های برخاسته از این مراسم به حاضران هشدار دادند.

کولمن می‌گوید: «یک ائتلاف رژیم‌های غذایی سالم وجود دارد، که فوق‌العاده به نظر می‌رسد تا زمانی که متوجه شوید افرادی که این تلاش را رهبری می‌کنند، کسانی هستند که دوست دارند پروتئین حیوانی و غذای حیوانات را در بشقاب به حداقل برسانند.» همچنین یک ائتلاف آگرواکولوژی وجود دارد که واقعاً با اتحادیه اروپا همسو است. [طرح] مزرعه تا چنگال، که تا حدودی مشکل‌ساز است، زیرا از حذف نهاده‌های اصلی از روی میز و دور کردن ابزارهای اصلی از تولیدکنندگان برای توانایی تولید غذا حمایت می‌کند.

اتحادیه اروپا طرح Farm to Fork به دنبال مقابله با تغییرات آب و هوایی و بهبود تغذیه در اتحادیه اروپا است. و شامل اهداف خاصی برای کمک به کشاورزان برای کاهش استفاده از کودهای شیمیایی و آفت کش‌ها، افزایش سطح زیر کشت ارگانیک و سوق دادن اروپایی‌ها به سمت رژیم‌هایی است که کمتر بر گوشت قرمز و فرآوری شده تمرکز دارند.

دولت ایالات متحده در دوران ریاست جمهوری ترامپ و بایدن این رویکرد را رد کرده است و در عوض ماموریت نوآوری کشاورزی (AIM) برای آب و هوا را در COP26 راه اندازی کرد که بر سرمایه گذاری در تحقیقات و تغییرات داوطلبانه و مبتنی بر بازار به سمت آنچه USDA آن را «رشد بهره وری پایدار» می‌نامد، تمرکز دارد. ” در حالی که در COP26، وزیر کشاورزی تام ویلساک به گاردین گفت او معتقد نیست که ایالات متحده نیازی به کاهش مصرف یا تولید گوشت برای دستیابی به اهداف اقلیمی دارد و AIM for Climate در حال حاضر بودجه را به سمت پروژه‌هایی هدایت می‌کند که توسط سازمان‌های صنعتی مانند مرکز نوآوری ایالات متحده اداره می‌شود. لبنیات.

 

وعده بازسازی کننده Ag

در حالی که پانل اجلاس سیستم‌های غذایی سازمان ملل تلاش‌های شدید برای نگه داشتن گوشت در مرکز بشقاب‌های مصرف‌کنندگان را با وجود بحران آب‌وهوایی مورد توجه قرار داد، پیشنهاد دیگری حول تفاوت‌های بین اتحادیه اروپا می‌چرخد. و رویکرد ایالات متحده به کشاورزی پایدار. اکثر کشاورزان و شرکت‌ها در اجلاس یک تعریف گسترده و شامل مواد شیمیایی از «کشاورزی احیاکننده» ارائه کردند که کشت پوششی و کاهش خاک‌ورزی را تشویق می‌کند و در عین حال استفاده از کود و آفت‌کش را حفظ می‌کند.

ما در حال حاضر شاهد تقاطع کشاورزی سنتی یا سنتی و کشاورزی احیا کننده هستیم و این به خوبی در کنار هم قرار گرفته است. ما "به هم زدن سر" را تجربه نمی‌کنیم، بلکه تمایل به همکاری و گفتگو و کاوش را داریم."

یک پانل با عنوان "پتانسیل Ag's Regenerative برای انعطاف پذیری آب و هوا" توسط Eric Snodgrass، دانشمند اصلی جو برای Nutrien Ag Solutions، بزرگترین فروشنده کودها و آفت کش‌ها در جهان، رهبری شد. Snodgrass داده‌های علمی واضحی در مورد تغییرات آب و هوایی و اینکه چگونه این تغییرات قبلاً بر فصول رشد و از بین بردن محصولات تأثیر می‌گذاشت به اشتراک گذاشت، اما بسیاری از کشاورزان و کارشناسانی که از رویکردی ارگانیک برای احیا حمایت می‌کنند، اشاره او به «مشتریان-کشاورز ما» را غیرممکن می‌دانند که با آن سازگاری داشته باشند. اقدام اقلیمی، با توجه به تأثیر انتشار کودهای مصنوعی و افزایش شواهد در مورد تأثیرات منفی آفت‌کش‌ها بر سلامت خاک. با این حال، در همان پانل، آلن ویلیامز، کارشناس سلامت خاک و چرای احیاکننده، نسبت به تمایل کشاورزان کالا برای آزمایش این تکنیک‌های جدید خوش‌بینی کرد.

ویلیامز، کشاورز نسل ششم و بنیانگذار Understanding Ag و آکادمی سلامت خاک، "ما قطعاً در حال حاضر شاهد تلاقی کشاورزی سنتی یا سنتی و کشاورزی احیا کننده هستیم، و کاملاً صادقانه بگویم که در بسیاری از مناطق به خوبی در کنار هم قرار گرفته است." وی در مورد علاقه تولیدکنندگان کالا به آزمایش شیوه‌های احیا کننده صحبت کرد. "ما "به هم زدن سر" را تجربه نمی‌کنیم، بلکه تمایل به همکاری و گفتگو و کاوش را داریم."

با توجه به اینکه کشاورزی ارگانیک تنها بخش کوچکی از کشاورزی ایالات متحده را نشان می‌دهد، بسیاری از گروه‌ها این نوع تعامل با کشاورزان معمولی را راهی برای دستیابی به نتایج آب و هوایی با بیشترین تأثیرگذاری می‌دانند. و در طول اجلاس سران، زمانی که گفتگوها توسط کشاورزان به جای روسای صنعت هدایت می‌شد، کاهش استفاده از نهاده‌های شیمیایی بیشتر مطرح شد.

ویلیامز شیوه‌های احیاکننده را آموزش می‌دهد و با کشاورزان در سراسر جهان مشورت می‌کند، و در جلسه دیگری درباره کاربرد عملی اصول احیاکننده‌اش، توضیح داد که کشاورزان چگونه می‌توانند این اصول را برای کاهش استفاده از نهاده‌ها و افزایش عملکرد و سود به کار ببرند. در یک مطالعه موردی که او ارائه کرد، یک کشاورز ذرت مصرف کود خود را 75 درصد کاهش داد و استفاده از قارچ کش‌ها و حشره کش‌ها را حذف کرد.

این یکی از چندین داستانی بود که ابداعات متفکرانه و روی زمینی را که توسط بسیاری از کشاورزان در داخل و خارج از اتاق ایجاد شده بود، نشان می‌داد. مت آنجل، کشاورز کالیفرنیایی، در پانلی که برای نمایش «صدای تولیدکننده» ارائه شد – اولین نمونه از این نوع در اجلاس Ag – در مورد استفاده از محصولات پوششی برای ساخت مواد آلی خاک و نگهداری آب در تاکستان‌ها و باغ‌های بادام خود که دچار خشکسالی شده‌اند صحبت کرد. او گفت: «این یک بازی برای ما تغییر کرده است.

بری ایوانز، کشاورز پنبه‌ای تگزاس، رویکردی کاملاً متفاوت در مورد کمبود آب در منطقه خود داشت. او گفت: «در مزرعه من، واقعاً به ثبت هر قطره بارندگی مربوط می‌شود.

و مردیت الیس درخواستی برای تغییر اساسی در وضعیت موجود صادر کرد. الیس در مزرعه گاوداری خود در تگزاس تلاش می‌کند تا 1000 هکتار از دشت بومی تگزاس را با چرای دقیق گاوها و حفظ سطح مساوی از جنگل و فهرست نویسی دقیق بهبود تنوع زیستی و ترسیب کربن، احیا کند. او گفت: "در ایالت من تگزاس، تنها 1 درصد دشت بومی باقی مانده است، بنابراین برای من بسیار عزیز است که آن اکوسیستم، حوضه آبخیز و 420 گونه‌ای را که مزرعه ام را خانه شاد و پر رونق می‌دانند، حفظ کنم." "من می‌خواهم اساساً صنعت گوشت گاو را تغییر دهم و به دامدارانی مانند من قدرت بدهم تا کاری را که انجام می‌دهم انجام دهند."

موارد COVID-19، مرگ و میر در کارخانه‌های بسته بندی 3 برابر بیشتر از گزارش شده است

یک گزارش جدید می‌گوید موارد ابتلا و مرگ و میر ناشی از کووید-۱۹ در پنج تا از بزرگترین کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت در ایالات متحده به دلیل نقص ایمنی، سه برابر بیشتر از برآورد اولیه است.

 

گزارشی که روز چهارشنبه توسط کمیته فرعی منتخب مجلس نمایندگان ایالات متحده در مورد بحران کرونا منتشر شد، نشان داد که JBS USA، Tyson Foods Inc، Smithfield Foods، Cargill و National Beef «سود و تولید» را بر ایمنی کارگران «اولویت‌بندی کرده‌اند» و به کارکنان اجازه می‌دهند در مراکز شلوغ کار کنند. "به راحتی پخش شود."

 

بر اساس این سند، بیش از 59000 کارگر در طول سال اول همه‌گیری مبتلا شدند و 269 نفر جان خود را از دست دادند که سه برابر برآورد اولیه گزارش‌شده توسط شبکه گزارش‌دهی غذا و محیط زیست (FERN) است.

 

این گزارش همچنین می‌گوید که اداره ایمنی و بهداشت شغلی با عدم صدور مقررات برای بسته‌بندی‌کنندگان گوشت که استانداردهای بهداشتی سخت‌تری را اجرا می‌کنند، در محافظت از ایمنی کارگران شکست خورده و شرکت‌ها را «تا حد زیادی کنترل نشده» رها کرده است.

 

اتحادیه کارگران بسته‌بندی گوشت و فرآوری مواد غذایی می‌گوید این گزارش حقیقت را در مورد تأثیر COVID-19 افشا می‌کند و از کنگره می‌خواهد استانداردهای بهداشتی را برای کارکنان تقویت کند.

 

آیا رانندگان کامیون 18 تا 20 ساله می‌توانند به رفع تنگناهای زنجیره تامین کمک کنند؟

انجمن کامیونداران Midwest می‌گوید که وزارت حمل و نقل (DOT) در حال اجرای برنامه آزمایشی است که می‌تواند به بهبود تنگناهای زنجیره تامین کمک کند. بطور مثال همین امر باعث کاهش بسیار خوبی در قیمت انگور سیاه سردشت از بازرگانی شورش گردید.

 

مدیر اجرایی دان شفر به براونفیلد می‌گوید که این برنامه می‌تواند به رانندگان کامیون زیر 21 سال اجازه دهد تا از خطوط ایالتی عبور کنند تا محصولات ag را جابجا کنند. "پیشبرد این برنامه آزمایشی، کاری بوده است که سال‌ها و سال‌ها و سال‌ها امتحان شده است، اما اکنون که شما شروع به صحبت می‌کنید، ما از 60 تا 80،000 راننده کامیون کمبود داریم، این موضوع را مهم تر می‌کند و نه برای صنایع ag اما در سراسر جهان."

 

داستی جانسون، عضو کنگره از داکوتای جنوبی و بیش از 80 عضو دو حزبی مجلس، نامه‌ای به پیت بوتیگیگ، وزیر امور خارجه ارسال کرده و از اداره فدرال ایمنی خودروهای حامل موتور (FMCSA) خواسته‌اند تا این برنامه را اجرا کند.

 

شفر می‌گوید قوانین CDL ایالتی می‌تواند برای تولیدکنندگان مشکل‌ساز باشد، زیرا از تردد رانندگان 18 تا 20 ساله به داخل کشور جلوگیری می‌کند. اگر غلات را به ترمینال رودخانه می‌کشید، مثلاً پایانه رقیب در سمت غرب می‌سی‌سی‌پی و در سمت شرق می‌سی‌سی‌پی هستید، خوب نمی‌توانید آن فرد 18 تا 20 ساله را بفرستید. آن پایین برای انجام آن حرکت.»

 

جانسون می‌گوید که دولت بایدن «گام‌های ملموسی برای رفع مشکل» برنمی‌دارد و این برنامه می‌تواند بیش از 3000 راننده کامیون را به صنعت اضافه کند.

 

7 روشی که کشاورزی شهری می‌تواند فضاهای بلااستفاده را تغییر دهد

مقاله زیر شامل اطلاعاتی است که از مصاحبه‌های کشاورزی با متئو پیتروبلی، موسس و مدیر عامل شرکت Agripublica ، مدیرعامل بازرگانی شورش تولید کننده انگور سیاه سردشت و بنجامین نچماد، برنامه‌ریز توسعه و کاربری زمین در توپولوژی انجام شده است .

 

بحران رو به رشد در فضاهای شهری

هر روز که می‌گذرد، دهان‌های بیشتری برای تغذیه وجود دارد. و در عین حال، در حالی که زمین شهری گران است، زمین‌های متروکه یا بلااستفاده زیادی در این شهرهای ساخته شده وجود دارد.

برای زمینه در مورد گستردگی این موضوع، شهر نیویورک خود بیش از 1000 سایت خالی متعلق به شهر دارد . اما، چرا این یک مشکل است؟

اگر ساختمان‌های خالی یا مکان‌های متروکه را در محله خود می‌بینید، احتمالاً می‌دانید که تنها مشکل آنها نیست. این سایت‌ها نشانه‌ای از مشکلات بزرگ‌تر در سطح جامعه یا در سطح شهر مانند حمل‌ونقل عمومی‌ناکافی، دسترسی محدود به مشاغل، نابرابری اقتصادی و جداسازی هستند.

این فضاهای خالی چه پتانسیلی برای خدمت رسانی بهتر به جوامع خود دارند؟ و با توجه به اینکه گفته می‌شود غذا در پیوند چندین مشکل زیست محیطی و اجتماعی قرار دارد، چگونه می‌تواند به ما کمک کند تا این نگرانی‌های مختلف را بهتر حل کنیم؟

راه حل واضح به نظر می‌رسد: ما باید این فضاهای خالی را برای مقابله با نگرانی‌های فزاینده ناامنی غذایی بازسازی کنیم.

در اینجا 7 فضایی وجود دارد که می‌توانیم برای تولید غذا تغییر دهیم:

 

شماره 1: سایت‌های خالی متعلق به شهرها

نیویورک سابقه ای از غیرانتفاعی‌ها و ساکنان را در تبدیل مکان‌های خالی و متعلق به شهر به فضای سبز و باغ‌های اجتماعی داشته است.

GrowNYC یک سازمان محیط زیستی است که به رهبری این تغییر کمک می‌کند. بر اساس وب سایت آنها، «آنها بیش از 135 باغ اجتماعی و مزرعه شهری، و 835 باغ مدرسه در سرتاسر پنج منطقه ساخته اند و بیش از 1 میلیون فوت مربع فضای سبز را به شهر نیویورک اضافه کرده اند. این باغ‌ها در زمین‌های خالی متعلق به شهر، در داخل ساختمان‌های مسکونی عمومی، در فضای خالی کلیساها، مهدکودک‌ها، و مراکز سالمندان و هر جای دیگری که یک باغ اجتماعی در دسترس عموم شکوفا شود، ساخته شده‌اند.

در سال 2011، 596 Acres یک برنامه آزمایشی را برای کمک به ساکنان در شناسایی فضاهای عمومی‌بلااستفاده در محله‌ها آغاز کرد. ساکنان تشویق شدند تا با آژانس‌های شهری تماس بگیرند تا آنها را برای استفاده‌های بالقوه مانند باغ‌های اجتماعی برنامه ریزی کنند. استراتژی چند مرحله‌ای آن‌ها برای ایجاد داده‌های دقیق در مورد زمین‌های خالی متعلق به شهر شامل نقشه آنها « Living Lots NYC » بود.

 

شماره 2: فضاهای صنعتی خالی

سایت‌های صنعتی خالی و متروک با افزایش نرخ جرم و جنایت و کاهش ارزش اموال مرتبط هستند. نگهداری از این فضاها برای بسیاری از شهرها هزینه هنگفتی دارد.

به منظور کمک به حفظ تاریخ شهر و استفاده بهتر از این فضاهای متروکه، Aerofarms این ساختمان‌های قدیمی‌را به مزارع عمودی تبدیل می‌کند. چیزی که زمانی یک کارخانه فولاد بود، اکنون به عنوان یکی از بزرگترین مزارع عمودی سرپوشیده جهان جان تازه ای یافته است. پس از بازسازی کامل، Aerofarms یک ساختمان صنعتی 75 ساله را در دفتر مرکزی جهانی خود به وسعت 70000 فوت مربع بازسازی کرد که طبق گفته این شرکت می‌تواند سالانه 2 میلیون پوند محصول تولید کند.

 

شماره 3: ساختمان‌های متروکه و جوامع محروم

به طور مشابه، Matteo Pietrobelli، بنیانگذار و مدیر عامل در Agripublica ، شرکتش را تصور می‌کند که ساختمان‌های موجود را که در محیط‌های غذایی ضعیف در حال پوسیدگی هستند، بگیرد و آنها را "به منظور تبدیل شدن به مزارع عمودی" بازسازی کند. او علاوه بر امکان دسترسی بیشتر به محصولات تازه، این مزارع را "ایجاد فرصت‌هایی برای کار و توسعه اقتصادی" در داخل این جوامع فاقد برابری مواد غذایی تصور می‌کند. ما می‌توانیم افرادی را از ابتدا آموزش دهیم تا کارمندان مزرعه - اداری، عملیاتی، تحقیق و توسعه باشند.»

این علاوه بر این یک فضای گردهمایی ایجاد می‌کند که همچنین منجر به آموزش تغذیه بیشتر برای کودکان خردسال می‌شود. آنها «با آگاهی از این که نوع خاصی از محصول چگونه می‌تواند بر سلامت آنها تأثیر بگذارد، بزرگ خواهند شد. و آنها ایده روشن تری از معنای تغذیه خواهند داشت. جوانان درک خواهند کرد که کار کردن در یک محیط کشاورزی افتخار زیادی دارد، که به ایجاد «نسل جدیدی از کشاورزان» کمک خواهد کرد.

 

شماره 4: پشت بام‌ها

یکی از فضاهای نادیده گرفته شده برای کشاورزی شهری پشت بام‌ها است. آنها پتانسیل زیادی برای مشارکت اجتماعی و ارائه خدمات به جوامع محروم دارند.

Sky Vegetables مشتری سابق کشاورزی، یک گلخانه روی پشت بام را در بالای یک ساختمان مسکونی جدید مقرون به صرفه در برانکس مدیریت کرد تا محصولات تازه و خوشمزه را به جامعه ای با دسترسی محدود به غذاهای سالم و کامل معرفی کند. این مزرعه 8000 فوت مربعی روی پشت بام، ساکنان محلی را استخدام می‌کرد و ریحان، آروگولا، یاقوت سرخ، کاهو، بوک چوی و گیاهان دارویی را به سوپرمارکت‌های محلی و ملی می‌فروخت، در حالی که بخشی از هر محصول را برای جامعه محلی محلی به صورت رایگان رزرو می‌کرد. مزرعه در حال حاضر در حال گذار در مدیریت عملیاتی است.

Brooklyn Grange یک کسب و کار کشاورزی روی پشت بام و بام سبز فشرده است که در شهر نیویورک نیز واقع شده است. آنها چهار مزرعه خاکی روی پشت بام را در سه منطقه اداره می‌کنند و هر فصل از طریق رویدادها و برنامه‌های آموزشی میزبان حدود 7000 نفر در مزارع خود هستند.

 

شماره 5: بهسازی ساختمان‌های قبل از جنگ

بنجامین نچماد به عنوان بخشی از مدرک تحصیلات تکمیلی خود از مدرسه برنامه ریزی و سیاست عمومی‌ادوارد جی بلوستین، روی یک کیت مقاوم سازی مجدد کار کرد که به اعتقاد او می‌تواند ساختمان آپارتمانی کلاسیک نیویورک را به یک مزرعه شهری تبدیل کند - به ویژه آنهایی که در شرایط پوسیدگی با امید به اتصال بهتر جامعه و تامین امنیت غذایی بیشتر، او از Agritecture Designer برای تصور تحولی عملی در ساختمانی پیش از جنگ در برانکس برای تولید غذا استفاده کرد.

با ادغام گلخانه‌ها و برخی کشاورزی عمودی با این ساختمان‌های پیاده روی، طراح مدل خود را حداکثر درآمد سالانه 1.5 میلیون دلار با دوره بازپرداخت 3.3 سال تخمین زد. مزرعه شهری نچماد و مرکز اجتماعی با محوریت غذای پاک قصد دارند سبزی‌هایی مانند آروگولا، تربچه دایکون، کلم بروکلی، کلم پیچ و پیازچه را برای تغذیه بیش از 900 نفر پرورش دهند.

 

شماره 6: رستوران‌ها و مکان‌های خرده فروشی

سوپرمارکت‌ها علاقه مند شده اند تا به مصرف کنندگان نشان دهند که مواد غذایی آنها چگونه تولید می‌شود. در سال 2018، Whole Foods با Smallhold برای نصب نمایشگرهای پرورش قارچ در فروشگاه خود در Bridgewater، نیوجرسی همکاری کرد. اکنون، این شرکت با سوپرمارکت‌ها در چندین ایالت شراکت دارد.

Smallhold شروع به نصب "عملیات رشد با فناوری پیشرفته" خود در رستوران‌ها کرد. آنها کابینت‌های درخشان تولید قارچ را در چندین رستوران در اطراف شهر نیویورک نصب کرده اند تا مناظر جوی را ایجاد کنند که از داخل با چراغ‌های رشد آبی نئون روشن می‌شود. Babylon Microfarms در ویرجینیا به طور مشابه محصولات تازه ای را که در محل برای کافه تریاهای شرکتی، مراکز زندگی سالمندان، هتل‌ها و استراحتگاه‌ها رشد می‌کنند، فراهم می‌کند.

 

شماره 7: زیرزمینی

تا کنون، همه این مثال‌ها آنچه را که در بالای زمین ممکن است، در نظر گرفته‌اند. بیایید به زیر زمین نگاه کنیم.

مشتری سابق کشاورزی Urban Oasis برای کاهش واردات غذای تازه سوئد و مقابله با نابرابری‌های شدید، سالاد، پاک چوی، کلم پیچ و قارچ را در زیر زمین کشت می‌کند. با رشد عمودی در چیزی که آنها آن را "واحه زیرزمینی در استکهلم" می‌نامند، چشم انداز تیم واضح است - "ارائه غذای سالم، مقرون به صرفه و پایدار برای بسیاری از مردم."

Le Champignon de Bruxelles به طور مشابه انبارهای Cureghem در بلژیک را برای تولید قارچ در اختیار گرفته است. دمای محیط 32000 فوت مربع زیرزمین به تیم اجازه می‌دهد تا با استفاده از دانه‌های مصرف شده از کارخانه‌های آبجوسازی ارگانیک، انواع قارچ‌های عجیب و غریب را پرورش دهند.

بیان هنری زیبایی کشاورزی توسط هنرمند هلندی

هنرمند هلندی Daan Roosegaarde در تلاش است تا زیبایی کشاورزی را با ترکیب هنر و علم در یک مزرعه تره فرنگی در هلند برجسته کند. نمایشگاه و فیلم کوتاه او، GROW، با هدف جلب توجه به کار کشاورزان است.

GROW یک مزرعه تره فرنگی به مساحت 20000 متر مربع است که مجهز به چهار سیستم نوری است که به رشد گیاهان کمک می‌کند و به عنوان یک نمایشگاه هنری عمل می‌کند. چراغ‌های خورشیدی که دقیقاً نصب می‌شوند به رشد گیاهان کمک می‌کنند و نیاز به آفت‌کش‌ها را تا 50 درصد کاهش می‌دهند بدون اینکه در آلودگی نوری نقش داشته باشند.

هر شب، امواج قرمز و آبی نور در سراسر مزرعه پخش می‌شود و قصد دارد مردم را به تفکر در مورد منشاء غذای خود تشویق کند.

روزگارد به Food Tank می‌گوید: «این کار با ایجاد ارتباط با کشاورز، غذا و مکان‌هایی که ما را تغذیه می‌کنند، شروع می‌شود.

فیلم مربوطه روند ساخت پروژه و نحوه عملکرد آن را توضیح می‌دهد. این نمایشگاه بخشی از مجموعه ای از مناظر رویایی است که انتظار می‌رود در 40 کشور گسترش یابد و هر کدام محصول متفاوتی را برجسته کنند.

GROW نتیجه یک همکاری دو ساله بین آزمایشگاه طراحی Roosegaarde's Studio Roosegaarde، Rabobank، Wageningen University & Research، Springtij Forum و مجمع جهانی اقتصاد در داووس است. روزگارد در برنامه 2019-2020 هنرمند در رابوبانک شرکت کرد، که هدف آن تبادل نظر بین کارمندان و هنرمندانی است که در راستای ماموریت بانک در ارائه کمک‌های مثبت به جامعه تلاش می‌کنند.

جمله ای معروف در سایت بازرگانی شورش بود که "این علم است، در مورد بهبود است، اما همچنین در مورد کنجکاوی و اتصال است."

در طول مدت حضورش در برنامه اقامت، از روزگارد خواسته شد که مفهوم انتقال غذا را بررسی کند، که در مورد "ایجاد یک بخش غذا و [کشاورزی] است که می‌تواند غذای سالم و مغذی برای جمعیت رو به رشد جهان در محدوده‌های سیاره ای تولید کند." مدیر روابط عمومی‌Rabobank، Jamie Duijvestijn به Food Tank می‌گوید. او توضیح می‌دهد که سیستم غذایی جهانی تحت فشار است و نوآوری برای تغذیه موفقیت آمیز جمعیت رو به رشد در حین مبارزه با تغییرات آب و هوایی ضروری است.

بر اساس گزارش وزارت کشاورزی، طبیعت و کیفیت مواد غذایی هلند، علیرغم اینکه هلند ششمین کشور کوچک اروپا است، یکی از بزرگترین صادرکنندگان محصولات کشاورزی در جهان است. صادرات این کشورها، بالغ بر 95.6 میلیارد یورو (115 میلیارد دلار) در سال 2020، شامل میوه، گل، سبزیجات، گوشت و محصولات لبنی است.

در سال‌های پس از جنگ جهانی دوم، دعوت به خودکفایی از نظر نیاز به غذا تنها با نوآوری برآورده می‌شد. و همچنین با همکاری، بین مراکز دانش، دولت، و کسب و کارهای مواد غذایی و کشاورزی - مارپیچ سه گانه،" Duijvestijn به Food Tank می‌گوید.

از زمان نصب اخیر، GROW به بیش از 670 میلیون مخاطب رسیده است. پروژه‌های آتی استودیو روزگارد نیز بر استفاده از هنر و نوآوری برای الهام بخشیدن به مردم تمرکز خواهد کرد.

روزگارد به Food Tank می‌گوید: «اگر نمی‌توانیم آینده بهتری را تصور کنیم، نمی‌توانیم آن را خلق کنیم.»

مدیریت آبیاری پس از کاشت نهال

آبیاری منظم

آبیاری منظم پس از کاشت باعث رشد سریع ریشه می‌شود که برای استحکام درخت ضروری است. آبیاری به حفظ و ایستایی مطلوب راس در تاج درختان خصوصا درختان بزرگسال کمک می‌کند. درختانی که در طول دوره داشت به میزان کم آبیاری می‌شوند اغلب دارای ساقه‌های نامطلوب، کم، بد شکل و دو طرفه می‌شوند که بعداً می‌توانند از درخت جدا شوند.

شکاف‌ها (به اصطلاح لاتین ترک‌های یخبندان یا آفتابگیر) در امتداد پایین تنه نیز پس از کاشت با آبیاری کمی همراه است. از آنجا که بیشتر رشد ریشه در ماه‌های تابستان رخ می‌دهد، آبیاری در این زمان بسیار مهم است. اگر در اولین تابستان آبیاری کمی انجام دهید، رشد کل یک سال را از دست خواهید داد.

آبیاری در مناطق خاص

برخلاف گیاهان نوپا، تحقیقات به وضوح نشان می‌دهد که درختان و درختچه‌هایی که اخیراً پیوند خورده‌اند با آبیاری مکرر و سطحی، سریعترین ثمره را ایجاد می‌کنند. برای درختانی که در بهار یا تابستان کاشته می‌شوند، در چند ماه اول پس از کاشت هر هفته یک بار (مناطق بسیار سرد) و تا سه بار(مناطق بسیار گرم‌تر) آبیاری کنید. آبیاری روزانه در گرم‌ترین مناطق سریع‌ترین رشد و استحکام را فراهم می‌کند.

پس از چند ماه آبیاری اولیه مکرر، آبیاری هفتگی را تا زمان استحکام کامل گیاهان انجام دهید. در هر آبیاری، ۱ تا ۲ (آب و هوای سرد) یا ۲ تا ۳ (آب و هوای گرم) گالن آب در هر اینچ قطر تنه (به عنوان مثال ۲ تا ۶ گالن برای درخت ۲ اینچی) فقط بر روی پایین تنه و ریشه استفاده کنید

آبیاری در فصول خاص

در مناطق سردسیر، حتی در خشک‌ترین سال‌ها، آبیاری درختان کاشته شده در بهار و تابستان را می‌توان با شروع رنگ پاییزی متوقف کرد. چندین بار درختان پاییزه را آبیاری کنید و تا ریختن شاخ و برگ درختان برگریز منطقه ادامه دهید. در آب و هوای گرم، درختان را در فصل پاییز و زمستان آبیاری کنید، همانطور که در بهار و تابستان درختان کاشته شده است.

در آب و هوای خشک‌تر، بیابان از آبیاری اضافی در خارج از ناحیه حلقوی ریشه استفاده می‌کند و آب هدر می‌رود. بهتر است این کار را با ایجاد یک قطر بزرگ به ارتفاع چهار تا شش اینچ انجام دهید، لایه ای از خاک که آب را در خود نگه می‌دارد تا به خاک نفوذ کند. هفته ای دوبار تا بهار، هفته ای یک بار در تابستان و هنگام بارش باران آبیاری کنید، و در صورت گرم ماندن باران، هر هفته دو بار در پاییز آبیاری کنید. در زمستان یک یا دو بار در ماه و دو بار در هفته سپس بهار آینده از سر بگیرید.

دو بار در ماه در هوای گرم در بهار، تابستان و پاییز و یک یا دو بار در ماه در زمستان در سه تا پنج سال اول آبیاری کنید. بین سال‌های پنج تا هفت، هر سه هفته یکبار در هوای گرم و هر شش هفته یک بار در زمستان آبیاری کنید. پس از این، درختان صحرایی مقاوم به خشکی باید بتوانند در بارندگی طبیعی شاداب بمانند.

 

 

نکاتی در مورد آبیاری:

• آبیاری روزانه را هنگام کاشت در زمستان یا هنگام کاشت در آب و هوای سرد حذف کنید.
• هنگام کاشت درختان سخت شده و کشت شده در مزرعه که در حین تولید هرس شده بودند، می‌توان دفعات آبیاری را کمی‌کاهش داد (به عنوان مثال تا یک یا دو بار در هفته).
• در هر آبیاری، ۱-۲ گالن (آب و هوای سرد) یا ۲-۳ گالن (گرم ترین آب و هوا) در هر اینچ را به پای درخت و در ناحیه حلقوی ایجاد شده بریزید. آب را به شکلی بریزید که تمام آب ناحیه حلقوی را فرا بگیرد. در صورت اشباع بودن این ناحیه از آب آبیاری نکنید.
• برای رشد و استحکام درختان آبیاری باید بطور دقیق و منظم باشد. این موضوع در فصل تابستان بیشتر اهمیت پیدا می‌کند.

 

منبع: بازرگانی شورش